La popularidad que ha estado ganando la paella desde el siglo XX se ve reflejada en las modificaciones de la receta original. Empezó siendo un plato que consistía en una porción de arroz cocinada junto con pollo, pato, conejo o caracoles. Hoy en día, variantes como la paella de montaña –que incorpora costilla, conejo y pollo- y la paella de mar –que mezcla carne y marisco- son populares en regiones de Europa y del hemisferio occidental. No obstante, la variante que representa mayor popularidad en la cocina mundial es la paella de mariscos, que, como su nombre lo indica, consiste en la combinación de  arroz, pescado y mariscos.

La paella de mariscos, también conocida como arroz a la marinera, no solo es un plato que puede abrir el apetito de cualquiera en el hogar, también resulta muy fácil de hacer. Anímate a preparar esta receta, teniendo en cuenta los siguientes tips.

Consejos para su elaboración

Aquí tienes varios consejos que te ayudarán a preparar de un modo eficaz tu paella de marisco, seguro que el resultado será excelente si te esfuerzas por seguirlos:

  • Como esta receta suele incluir muchos alimentos provenientes del mar, debes asegurarte de que éstos estén frescos. La frescura de los mariscos garantizará un mejor resultado al momento de terminar la cocción del plato.
  • Los acompañantes del arroz pueden variar, por lo que no es necesario que sigas al pie de la letra los ingredientes tradicionales. Algunos cocineros recomiendan incluir cangrejo en la preparación de la paella. En caso de que decidas seguir esta recomendación, ten en cuenta que debes agregar los trozos del cangrejo lavados junto con los calamares y los camarones durante la cocción.
  • El aceite de oliva es el toque perfecto para la paella cuando se sirve en el plato. Otros prefieren exprimir un limón encima del arroz, lo cual también mejora el sabor de la receta.

Ingredientes para realizar cuatro porciones de paella

  • Dos tazas de arroz
  • Cuatro tazas de caldo de camarones
  • Medio kg de camarones
  • Medio kg de calamares
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Medio pimiento rojo
  • Un diente de ajo
  • Media taza de guisantes
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante amarillo o hebras de azafrán
  • Aceite

Preparar paella de marisco paso a paso

  1. Debes lavar cuidadosamente los camarones y los calamares. Recuerda retirar y apartar la concha y la cabeza de los camarones. Utiliza esto para hacer el caldo.
  2. Guarda los camarones y pica los calamares en ruedas.
  3. Empieza a sofreír el aceite en una paellera. Si no tienes una paellera, puedes emplear un sartén grande.
  4. Agrega la cebolla y el ajo en el aceite. Incorpora sal y pimienta al gusto. Pica el tomate en cuadritos pequeños y agrégalo también.
  5. Seguidamente, coloca de manera proporcional alrededor de la paellera los calamares y los camarones.
  6. Pasados unos minutos, los camarones y los calamares comenzarán a producir más caldo. En ese momento debes agregar las dos tazas de arroz y las cuatro tazas de caldo que preparaste anteriormente.
  7. Agrega una cucharadita de colorante amarillo o hebras de azafrán y revuelve bien.
  8. Transcurridos tres minutos, debes añadir los guisantes.
  9. Cuando el líquido esté casi seco, agrega tiras de pimiento para decorar la paella.
  10. Baja el fuego y tapa la paellera. Deja cocinar por 15 minutos más y luego retíralo del fuego.

Una vez terminados estos pasos, deja reposar tu paella. Como verás, el tiempo de preparación de este plato no excede los 45 minutos, de los cuales 20 minutos se emplean en la preparación y 25 minutos en la cocción. Entonces, ¿qué esperas para preparar esta exquisita receta?