Ingredientes

Para la base de galletas

  • 250 gr. galletas tipo María.
  • 120 gr. mantequilla derretida.

Para el mousse de yogurt

  • 460 gr. yogur griego. También puedes recurrir a otro tipo de yogur, por ejemplo el yogur de coco, para lograr una textura y sabor diferentes.
  • 200 gr. azúcar o edulcorante de tu elección.
  • 100 ml. leche.
  • Un sobre de grenetina.
  • 500 ml. nata para montar o crema para batir.
  • ½ cucharadita de vainilla o cáscara de limón amarillo.
  • Frutas de estación para decorar.

Instrucciones

Primeramente con la ayuda de un procesador deberemos procesar las galletas hasta convertirlas en polvo. Agregamos la mantequilla a la galleta molida y combinamos hasta que toda la galleta se impregne de mantequilla. Puedes recurrir a galletas que se comercializan o hacer tus propias galletas saludables para reducir así las proteínas o aditivos de esta elaboración. Esparcimos en el fondo de un molde desmontable para pay o cheesecake la galleta y formamos la costra presionando la galleta sobre el fondo del molde. Reservamos esta parte para más adelante.

Calentamos la leche hasta que suelte el primer hervor, retiramos del fuego y agregamos resolviendo constantemente la grenetina, o dependiendo del tipo de grenetina que tengamos seguiremos las instrucciones del paquete. Reservamos hasta que esté tibia.

Montamos la crema o nata bien fría hasta que forme picos medianos, agregamos entonces el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos firmes, pero con el cuidado de no batir de más porque esto tornará la crema en mantequilla. Reservamos.

Una vez tibia la leche agregamos el yogurt típico de la gastronomía de Grecia y mezclamos hasta integrar. Poco a poco y cuidando de no perder el aire en la crema batida agregamos y mezclamos el yogurt que hemos preparado hasta integrarlo por completo. Vertemos este preparado sobre la base de galleta y llevamos al refrigerador hasta cuajar.

Servimos coronando el pay de mousse de yogurt con abundantes frutas frescas de estación.

Y bueno, podemos hacer de esta tarta algo delicioso para cualquier estación del año si por ejemplo en verano presentamos el mousse con frutas tropicales como mango, fruta de estrella y piña, para invierno seguro un mix de frutos rojo le viene de lujo, mientras que quizá para un toque más acidito presentar la tarta con supremas de mandarinas, naranjas y toronjas será una refrescante belleza.

Si te gustó esta receta, también puedes probar nuestra receta de pay de frutos rojos o bien la alternativa del pay de nueces y dátiles. Esperamos que también disfrutes con su elaboración y, sobre todo, con su increíble sabor.