Ingredientes

  • 4 porciones de tortillas tipo chips, totopos o nachos
  • ¼ taza de frijoles o porotos en lata, drenados y lavados
  • 2 tomates partidos en cubos
  • ¼ cebolla chica partida finamente
  • 1 chile serrano picado finamente
  • Cilantro al gusto picado
  • 1 ½ taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de queso mozzarella

Para servir:

  • Chiles jalapeños al gusto
  • ½ taza de crema ácida
  • ½ taza de aguacate
  • ½ taza de frijoles refritos

Instrucciones

Precalentamos el horno a 180º centígrados.

En un recipiente mediano mezclamos el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile hasta combinar, con esto lograremos una salsa bandera típica de México. Si así nos parece, adicionamos sal.

En un molde para pizza previamente aceitado apenas un poco (si podemos usar un molde antiadherente mucho mejor pues evitamos el aceite) colocamos una cama de tortillas tipo chips, posteriormente cubrimos las tortillitas con el queso cheddar y el mozzarella, así como con los frijoles. Llevamos al horno hasta que el queso se derrita, evitando que dore.

Sacamos del horno y vertemos la salsa que hemos preparado. Para servir y presentar los nachos colocamos en una esquina el aguacate, la crema espesa y los frijoles refritos previamente recalentados, además de colocar sobre los nachos los chiles jalapeños; llevamos a la mesa.

Estos nachos los podemos acompañar con una cerveza bien fría, pero también con un par de margaritas para lograr una botana bien al estilo tex-mex. Pero, además de acompañamientos podemos adicionar a la receta de los nachos sabores que nos gusten porque es un platillo muy versátil. Chorizo le va perfecto, así como aceitunas, granos de elote y tocino.

Los nachos también los podemos preparar de la manera tradicional agregando simplemente la salsa de queso cheddar a las tortillitas o totopos, a fin de evitar llevar al horno los nachos. Adicionemos el resto de los ingredientes y listo, tendremos unos ricos nachos bañados; pero ojo, como la salsa de queso cheddar ablanda la tortilla, es mejor servir estos nachos en porciones más pequeñas.