La soja es un excelente sustituto de la carne por su aporte elevado de proteínas, así que podemos considerar que esta receta de hamburguesas es un buen ejemplo de plato vegetariano que puede resultarte delicioso y a la vez nutritivo, un buen complemento para incluir en tu dieta semanal y variar así tus platos.

Ingredientes

  • 1 kilo de soja texturizada e hidratada.
  • 1 taza de champiñones portobello picados finamente.
  • ¼ cebolla picada finamente.
  • ½ morrón rojo picado finamente.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • ¼ taza de salsa de barbacoa tipo BBQ.
  • ½ cucharada de mostaza.
  • 3 cucharadas de margarina.
  • Unas gotas de jugo Maggie o de soja.
  • 1 huevo batido o 1 cucharada de linaza en polvo con 2 cucharadas de agua como sustituto de huevo.
  • Harina de avena para compactar o pan molido (el necesario).

Receta paso a paso

La elaboración de las hamburguesas de soja es igual a las que se realizan con carne, ya que la textura de los ingredientes es similar, eso sí, te recomendamos picar muy finamente las verduras, ya que así se podrán integrar a la soja perfectamente.

En una sartén mediana derrite la mantequilla, los champiñones y sofríe la cebolla y los morrones hasta que se tornen blandos. Retira del fuego y deja enfriar.

Antes de empezar a hacer las hamburguesas te recomendamos el asegurarte de retirar cualquier exceso de agua en la soja hidratada, ya que de no ser así estas se tienden a separar y en lugar de una rica tortillita de soja tendrás un sándwich de soja,

Te recomendamos que antes de hacer las hamburguesas dejes reposar la soja unos 15 minutos para que los ingredientes se integren bien y la linaza, así como la harina de avena se asienten y sea más sencillo el que las hamburguesas mantengan su forma.

Combina el resto de los ingredientes con la cebolla y los champiñones recién sofritos en un recipiente y “amasa” hasta obtener una mezcla maleable con la que puedas hacer las hamburguesas para posteriormente cocinarlas en una sartén a fuego medio.

Sirve las hamburguesas como más te gusten, puedes añadir alguna variedad de queso vegetariano, además de añadir ricos condimentos al pan como humus, jalapeños en escabeche o cebolla caramelizada. Como siempre el límite para darle más sabor a esta receta está en tu imaginación.