Ingredientes para la masa

  • ½ taza de harina
  • ½ taza de avena molida
  • ¼ taza de almendras molidas
  • Pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla helada y en cubos
  • 1 huevo chico
  • Una o dos cucharaditas de agua helada

Ingredientes para el relleno

  • 2/3 de taza de jarabe de agave
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de nueces picadas
  • ½ taza de dátiles picados
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 3 huevo batidos
  • ½ cucharada de vainilla

Cómo prepararlo

Con la ayuda de una batidora o procesadora batimos los ingredientes de la masa de una sola vez hasta que estos se integren un poco. Sacamos de la procesadora o del recipiente de la batidora y juntamos todas las moronas en una sola masa que llevamos al refrigerador envuelta en plástico por media hora. Pasado ese tiempo extendemos la masa con un grosor de medio centímetro sobre un recipiente para pay y cubrimos perfectamente.

El relleno es muy sencillo ya que mezclamos todos los ingredientes líquidos hasta  integrarlos, después los sólidos, salvo la nuez y los dátiles. Una vez bien mezclados todos los ingredientes agregamos las nueces y los dátiles y vertemos la mezcla sobre el recipiente para pay.

Llevamos al horno por 40 a 45 minutos a 180º centígrados. Una vez fuera del horno debemos esperar a que el pay se enfríe por completo para poderlo cortar y servir como deseemos.

Cómo servirlo

Aunque le preste calorías, no dudes en acompañar este pay con helado de vainilla o con crema batida, después de todo has ahorrado unas cuentas calorías en el relleno y de azúcar, por lo que acompañarlo con las versiones light de estos dulces harán de este un pay más rico y el delirio de quien lo pruebe.