Ingredientes

  • 5 berenjenas pequeñas.
  • 3 dientes de ajo medianos.
  • El jugo de medio limón amarillo.
  • 2 cucharadas de tahini. El tahini se puede comprar o preparar en casa tostando semillitas de sésamo o ajonjolí y procesándolas hasta obtener una pasta blanca.
  • ¼ de taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de paprika o pimentón dulce. Si se gusta del picante podemos usar paprika, si no, pimentón dulce. Se puede agregar además salsa picante habanero si  gustamos del picante.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso

Se hornean las berenjenas a fuego alto hasta que se vean blandas. También se pueden “tatemar” o quemar su piel sobre la estufa. En ambos procesos el quemado es importante para aportar gusto ahumado. Ojo, la piel debe ser quemada, no la pulpa.

Se pela y se separa la pulpa de la piel de la berenjena, se elimina el exceso de agua.

En una procesara de alimentos o licuadora agregamos todos los ingredientes y procesamos hasta que el ajo no se sienta o hasta que el paté esté completamente sedoso.

Se sirve en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y paprika para adornar, así como con diversos acompañantes como pan pita, galletitas o palitos de verduras.

Cómo comer el baba ganoush o paté de berenjena

Es excelente como un aperitivo a eso de media tarde o como un acompañamiento para comer con vinos o en cenas ligeras. Se puede comer con pan árabe o pita, con tortillas tipo chips, con palitos de verduras como apio o zanahoria, así como con galletitas, ya que se trata de un paté tipo dip que resulta muy versátil y por supuesto es un modo más de comer más berenjenas.

También podemos probar este paté como una forma de aportar más sabor o un gusto extra a sándwiches, pizzas, dips para ensaladas o aderezos. Se dice que es una receta adictiva, y seguro encuentras que una vez que los has probado se vuelve parte de los alimentos que no te pueden faltar.