Ya sea que tu estilo de vida sea libre de alimentos de origen vegetal o no, este banana bread vegano y delicioso te encantará porque tiene todo lo necesario, sabor, nutrición y un rico esponjoso panecito. ¡Veamos la receta para cocinarla cuanto antes!

Ingredientes

  • 3 bananas o plátanos maduros
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de harina integral
  • ½ taza de harina blanca
  • ½ taza de semillas de chía y linaza
  • 300 gramos de leche
  • 80 gramos de aceite vegetal
  • 100 gramos de azúcar o de otro edulcorante *
  • 1 cucharada vainilla
  • 2 cucharadas de polvo de hornear o royal
  • Una pizca de sal
  • Opcional: 100 gramos de nueces, chispas de chocolate o arándanos

*Se puede usar el edulcorante que más nos guste, desde azúcar moscabado, stevia o miel de agave. Adaptando la cantidad a cada azúcar,ya que unas son más dulces que otras.

Elaboración

Vamos a describirte todos los pasos para preparar este pan de plátano del modo más sencillo, para que no tengas ningún problema en hacerlo tú mismo en casa.

Empezaremos por precalentar el horno a 180º centígrados, de este modo será más rápida su cocción y mientras alcanza la temperatura ideal haremos el resto de los pasos.

Tomamos los plátanos, la leche, el aceite, la azúcar y la vainilla y los batimos o procesamos hasta formar una crema espesa. Algunas personas prefieren machacar los plátanos en lugar de procesarlos, por lo que también se puede mezclar todo con la ayuda de un batidor y añadir los plátanos machacados.

Añadimos a esa mezcla la harina previamente cernida y también la pisca de sal, así como el polvo para hornear. Batimos para integrar los ingredientes pero evitemos sobre batir la mezcla porque de lo contrario el banana bread no levantará bien y tendremos un pastel menos esponjoso. Agregamos los ingredientes opcionales a la mezcla previamente enharinados.

Llevamos la masa a dos moldes tipo panqué de 10 centímetros y horneamos por 45 minutos o hasta ver que la superficie está dorada. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre un rack de cocina.

Este banana bread vegano es muy rico y lo puedes comer en la hora del café, pero si deseas una recomendación extra también puedes cortarlo en rebanadas, tostarlo y hacer con él un sándwich de crema de cacahuate y rebanadas de plátano que será ¡de infarto!