Ingredientes

  • 50 gramos de leche de soja
  • 100 gramos aceite de oliva
  • 15 gramos de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar moscabado (opcional)

Cómo prepararla

Te sorprenderá lo sencillo que es hacer mayonesa, y te preguntarás el por qué no la habías hecho antes cuando la prepares y te ahorres todos esos conservantes y otros aditivos que contiene la mayonesa que se comercializa en los supermercados.

Toma todos los ingredientes salvo la mitad de tu aceite y llévalos al vaso de la licuadora. Licua por un minuto o hasta que veas que la mezcla se convierte en una salsa ligera. Vierte el resto del aceite en la mezcla y vuelve a licuar por medio minuto o hasta que veas que va adquiriendo más y más textura de mayonesa.

Pero ojo, el paso anterior es crucial que se controle porque de no ser así y si licuas en exceso cortarás la mayonesa y obtendrás una salsa ligera y grasosa en lugar de una cremosa y rica mayonesa vegana.

Puedes usar esta deliciosa mayonesa sobre los alimentos que más te gusten. Y para probar diferentes sabores de esta salsa elaborada únicamente con ingredientes vegetarianos te damos varias combinaciones que puedes probar para obtener unos matices muy diferentes, adaptándose así a diferentes tipos de platos que quieras preparar:

  • Mayonesa vegana de chipotle: Para hacer mayonesa de chipotle necesitaremos 2 cucharadas de pasta de chile chipotle, misma que agregaremos junto la mitad restante del aceite y batiremos a fin de integrar el chipotle a la mayonesa vegana.
  • Mayonesa vegana de albahaca: Para esta mayonesa usaremos hojas de albahaca finamente picadas, las agregaremos al resto del aceite antes de la segunda batida y así obtendremos una mayonesa vegana de albahaca.
  • Mayonesa vegana de romero: El mismo proceso de la mayonesa de albahaca usaremos para mayonesa de romero, solo que emplearemos solamente ¼ de cucharadita de esta hierba pues su sabor es bastante fuerte.
  • Mayonesa con especias: Una vez que obtengamos la mayonesa, antes de servirla le adicionaremos especias como ¼ de cucharadita de pimienta, ¼ de cucharadita de pimentón, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, y batiremos con una cuchara.
  • Salsa tártara vegana: Tomamos 200 gramos de mayonesa, 25 gramos de alcaparras, 25 gramos de pepinillos, 50 gramos de cebolla y un manojo de perejil, todo picado finamente. Lo combinamos y obtendremos una rica salsa tártara vegana.