Ensalada de mango y pollo

  • 1 taza de lechugas variadas
  • 1 taza de mango maduro pinchado
  • Fajitas de pollo. Aproximadamente una pechuga
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada muy fina
  • ½ taza de pimiento morrón rojo

Combinamos todos los ingredientes procurando que las fajitas de pollo estén tibias, no necesariamente calientes porque marchitarán la lechuga. Si deseas una combinación más arriesgada puedes usar en lugar de lechuga rúcula, que es un poco amarga para que contraste el sabor dulce del mango. Puedes aderezar esta ensalada con una vinagreta de frambuesa sencilla.

Ensalada de rúcula con fresa

  • 1 taza de rúcula
  • 1 taza de fresas picadas
  • ½ taza de berros
  • 1/4 de taza de queso de cabra
  • ¼ de taza de nueces garapiñadas

Combinamos todos los ingredientes con excepción de las nueces y el queso de cabra, una vez que tengamos todos los ingredientes juntos desmenuzamos el queso de cabra y picamos finamente las nueces garapiñadas; las integramos a la ensalada. Puedes acompañar esta ensalada con una vinagreta compuesta por aceite de olivo, vinagre balsámico (que combina a la perfección con las fresas) y un poco de sal y pimienta.

Ensalada de cuscús con arándanos y espárragos

  • 2 tazas de cuscús cocinado
  • ½ taza de espárragos picados
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente
  • Un poco de cilantro picado finamente
  • ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • Un poco de pimienta de cayena

Combinamos todos los ingredientes con excepción del limón, el aceite de olivo y la pimienta de cayena con la cual haremos la vinagreta. Una vez integrados todos los ingredientes, preparamos la vinagreta combinando los aceites y demás líquidos y los adicionamos para dar sabor a la ensalada.

Estas recetas están llenas de sabor y de nutrientes gracias a las frutas, y demás vegetales que integramos en cada una de ellas. Esperamos disfrutes de tus alimentos ahora que tendrán más beneficios para ti y que evitarán que te aburras comiendo ensalada todos los días.