Romanesco, una variedad de coliflor

Esta es una de las formas más deliciosa de preparar la coliflor.

Receta de coliflor gratinada

Ingredientes: (6 Porciones)

  • 1 coliflor entera.
  • 180 gr de queso mozzarella.
  • 250 gr de champiñones.
  • 200 gr tocineta ahumada.
  • 250 gr de crema de leche
  • Mantequilla
  • Media cebolla cabezona blanca
  • Queso parmesano
  • Sal

Preparación:

Lo primero es lavar la coliflor lo mejor que se pueda, suele tener insectos que se alimentan de él, para lavarlo se deben quitar sus hojas y tronco, y posteriormente separar los brotes (son los pequeños arbolitos). Debemos evitar la cocción en agua, pues pierde gran cantidad de sus vitaminas y minerales, se recomienda prepararlo al vapor para que conserve sus propiedades. Lava también la cebolla y los champiñones para quitar impurezas y tierra. Precalienta el horno arriba y abajo a 180 ºC

Pica la cebolla finamente, y sofríe en una sartén, cuando la cebolla se torne transparente, agregar los champiñones y media cucharadita de sal, previamente, corta la tocineta en trozos pequeños y agrégala a la sartén cuando los champiñones se hayan reducido. Por último agrega la crema de leche y media cucharadita de sal y revuelve de vez en cuando, durante 5 minutos para que se fusionen los sabores

Engrasa un molde o refractaria cuadrada de 9 pulgadas, apta para horno, Adiciona los brotes de Coliflor por todo el molde, luego, agrega la salsa bien distribuida y que tape la coliflor, agrega el queso mozzarella y por último el queso parmesano.

Llévalo al horno a 225 ºC durante 25 minutos o hasta que el queso gratine completamente.

Sírvelo caliente como acompañamiento a tus comidas.

Coliflor gratinada